2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：牛相觸庭園餐坊- 默默耕耘地方特色料理的兩隻牛 由魯之婷、陳芷翎、郭婷淇、張育甄四位同學撰寫：介紹「牛相觸庭園餐坊」的歷史、特色及料理。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/12170/
2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：平雲山都-川紅琢綠–蔬食料理中的一點紅 由朱冠樺、張岳勳、馮良駿、曾穎滔四位同學共同撰寫：介紹「平雲山都渡假飯店-中餐廳」的特色及料理。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1217/
2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：客香御餐坊——傳統和創新的平衡 由吳小彤、陳裔強、陳錦欣、吳宜珊三位同學共同撰寫：介紹「客香御餐坊」的特色及理念。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1216/
2020-11-11 埔里倡導健康、愛地球 2020蔬食生活節即將上場 蔣永琦同學撰寫：介紹「埔里山城健康蔬食記者會」報導。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1210/
2020-10-13 埔里鎮公所「山城風味蔬食宴」籌備會議 李家旻同學撰寫：「山城風味蔬食宴」籌備會議。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1230/
2020-08-01 - 2021-01-31 漁村學習與公民行動 本課程設計將由鄰里與大學部學生一起討論、拜訪鄰 里、思考解決方案，一起經歷行動的過程，加強服務學習的意義，讓學生學習如何尊重多元聲音、合作對話及解決問題的能力，學習如何讓海洋人文素養的種子在基隆漁村型聚落議題中實踐，學習關懷並懂得尊重海洋與環境。以八斗子魚村為田野場域，透過公民文化行動步驟進行文化行動，以數位呈現文化行動的成果。