2021-02-01 - 2021-07-31 海洋觀光導覽實務 使學生明瞭海洋觀光導覽的內涵，結合基隆在地之觀光現況與發展等概論與發展現況，建立導覽技巧與實務技能。藉由導覽實務之學習，使學生能夠將知識與在地資源連結，並由親身參與在地服務，建構海洋永續觀光理念。藉由在地產業合作，使學生熟捻在地觀光特色與遊程設計，建構學生的導覽與實務技能，達成應用於觀光產業，並具備活用區域資源、多元文化與生活之能力，進而提升我國觀光遊憩之質量水準和競爭力。
2021-02-01 - 2021-07-31 漁村學習與公民行動 本課程設計將由鄰里與大學部學生一起討論、拜訪鄰 里、思考解決方案，一起經歷行動的過程，加強服務學習的意義，讓學生學習如何尊重多元聲音、合作對話及解決問題的能力，學習如何讓海洋人文素養的種子在基隆漁村型聚落議題中實踐，學習關懷並懂得尊重海洋與環境。
2021-02-01 - 2021-07-31 魚文化與文學 台灣四面環海，海洋資源豐富，水產品在民眾的飲食中佔有重要的地位，「魚」與相關水中動物看似平凡，卻與人們有密切的關係。然而隨著科技的進步與社會變遷， 漁村沒落，海洋資源的日益枯竭，除了針對海洋生態環境的研究復育之外，對於海洋相關文化與人文活動的重視與實踐，更是我們刻不容緩的責任。本課程透過梳理古今典籍中與魚類相關的記載，並結合現代漁業漁村相關議題的討論與探研，有助於修課學生了解魚類、水族在人類的生活與文化活動中的價值意義。
2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：家味香客家廚房：傳遞山城的醬缸文化 由鄧琳穗、邱雅嫩、楊芝涵三位同學共同撰寫：介紹「家味香客家廚房」的理念及料理。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/12321/
2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：牛耳藝術渡假村雕之森 由李家旻、陳浩儀、廖梓帆三位同學共同撰寫：介紹「牛耳藝術渡假村雕之森樹屋餐廳」的精神、特色及料理。https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1211/
2020-11-28 109-1「餐旅個案分析」學生作品：楓樺台一度假村：花卉王國舞花菇 由姜依玲、王鈺凱、李宇晨三位同學共同撰寫：介紹「楓樺台一度假村」的理念及料理。 https://www.hesp.ncnu.edu.tw/portfolio-item/1216-2/